Le 20 mars 2019, Bistro Edmond ouvrait ses portes au 1454 boulevard Saint-Martin Ouest, à Laval. Pas de fanfare, pas de grand lancement — juste une cuisine allumée, une salle prête, et l'envie sincère de créer un endroit où l'on se sent bien.
Un bistro, c'est avant tout un lieu de vie. Un endroit où l'on revient.
L'idée était simple : offrir aux Lavallois un vrai bistro gastronomique, ancré dans le quotidien, avec une cuisine faite maison et une ambiance qui donne envie de rester. Des pâtes fraîches préparées chaque matin. Une bavette Black Angus choisie avec soin. Un fish and chips croustillant comme on l'aime. Et une carte des vins honnête, une bonne sélection de vins d'importation privée à prix abordable, parce qu'un bon repas mérite un bon vin — sans se ruiner.
Cinq ans plus tard, Bistro Edmond est devenu bien plus qu'un restaurant. C'est un repère. Une adresse que les Lavallois partagent avec leurs amis, réservent pour les grandes occasions, ou fréquentent simplement le mardi soir parce que c'est leur bistro à eux.
Aujourd'hui en 2026, après sept ans d'existence, l'équipe est toujours là — fidèle à ce qui a fait le succès de la maison dès le premier jour : une cuisine généreuse, une ambiance feutrée, et l'accueil chaleureux qui fait toute la différence.
Bienvenue chez Edmond.
Notre Histoire
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Edmond Bistro à Laval
Notre bar offre une sélection de cocktails classiques, de délicieux cocktails signature et un choix de bières locales et importées. Les amateurs de vins seront ravis, car nous avons une belle liste de vin et d'importations privées à
des prix très abordables